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在江南，蚕豆有太多种做法，但名气最大的当属孔乙己吃的茴香豆。因其口感清香软糯，经济实惠，也是寻常百姓常吃的下酒菜。

茴香豆是江浙传统小吃，富含膳食纤维、B族维生素、左旋多巴等多种营养。其中，左旋多巴常用于神经系统病变，如帕金森等症的药物中，可滋养神经，通便。

而且茴香豆没有油，脂肪含量非常低，其蛋白质与脂肪的含量比例为26：1，是被营养学家推荐的可以代替部分主食的杂粮豆。

今天就给大家分享茴香豆的做法，还用新鲜豆子做了一个美味小炒——鲜茴香豆炒通脊，低脂、高纤维，赶快了解一下吧~

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主要食材

蚕豆、茴香、里脊肉

烹调步骤

①炒里脊肉

里脊肉切条，加入料酒、胡椒粉、淀粉腌制；起锅烧油，再将里脊肉下锅加入葱姜煸香。

②煮蚕豆

倒入提前焯好水的蚕豆，和里脊肉一起煸炒。

③煸炒出锅

再放入新鲜茴香，加少许盐、糖调味，煸炒均匀即可。

茴香富含B族维生素，是神经系统病变患者必需的营养元素。而且其中的挥发性茴香油，与肉搭配，非常入味。

最终成品??????

①干蚕豆g，在清水中泡一天；

②锅中加水，倒入蚕豆；

③锅中加入1个草果，1个八角，小茴香，香叶，桂皮，盐，煮至豆子软烂即可。

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