北京中科医院是假的 https://4001582233.114.qq.com/ndetail_4487.html

我们的“什么是”系列又回来了。

今天我们讲脂肪。

提到“脂肪”大家可以说是“谈脂色变”！

为什么？

因为人们一提到脂肪，都会和肥胖联系在一起。

可是，脂肪真的那么坏吗？

是，也不是。

认识脂肪

先让我们认识一下脂肪是什么，脂肪是我们身体所需的营养元素之一。膳食参考摄入量(DRI）建议摄入脂肪占我们每日摄入能量的20%-35%。每克脂肪提供9kcal能量，也就是吃同等重量的食物，吃它比吃碳水化合物或者蛋白质，摄入的能量多2.25倍。

这么看脂肪并不够友好，但是为什么DRI还建议我们每天摄入量的20%-35%都是脂肪呢？

因为脂肪有用啊！

我们的细胞结构神经传导、维生素吸收，肌肉合成都离不开脂肪。换句话来说，不吃脂肪，你也甭想吸收维生素和长肌肉。而且不吃脂肪你的激素生成也会出现问题。

既然如此，我们该摄入什么脂肪呢？

单不饱和脂肪：不稳定

必需脂肪酸（多不饱和脂肪）：Ω3（亚麻酸），Ω6（亚油酸）（推荐每天摄入卡路里5-10%，即女性12g/天，男性17g/天）；

饱和脂肪酸：尽量少摄入（增加胆固醇水平）

反式脂肪酸：避免摄入

脂肪的陷阱

前面我们已经提到了，脂肪有许许多多的好处，但是为什么还是那么让人害怕，我觉得主要大家还是不知道如何吃它，因为它有各种陷阱：

1g脂肪9kcal热量，我们经常觉得吃了很少的脂肪，但是还是摄入了很多热量，就是这个原因，所以要提防摄入的“能量”而不是“分量”；

我们摄入蛋白质时，会不得不吃到很多脂肪。例如一块牛排，虽然蛋白质很丰富，但脂肪同样含量很高；鸡蛋也是营养丰富，但是同时也有比较高比重的脂肪，但是没有脂肪我们又无法吸收蛋白质，所以在