什么是甘油三酯
甘油三酯（Triglyceride，缩写TGs）是3分子长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。甘油三酯是人体内含量最多的脂类，大部分组织均可以利用甘油三酯分解产物供给能量，同时肝脏、脂肪等组织还可以进行甘油三酯的合成，在脂肪组织中贮存。理想的甘油三酯水平应低于1.70mmol/L，超过1.70mmol/L则需要改变生活方式，控制饮食，增加运动，高于2.26mmol则表示甘油三酯偏高，需要吃药，以防病变。
甘油三酯的生理功能
甘油三酯来自食物中脂肪的分解。肝脏也能将血液中的某些糖类转化为甘油三酯。如果甘油三酯过量，囤积于皮下就会使身体肥胖，囤积于血管壁则造成动脉硬化，囤积于心脏就会导致心脏肥大，囤积于肝脏则会造成脂肪肝。
甘油三酯是被储藏起来的热量源。如同其名称一样，甘油三酯是人体的脂肪成分，如果以猪肉或牛肉为例，那么甘油三酯就是白色的肥肉部位。皮下脂肪就是甘油三酯所蓄积而成的。甘油三酯是由三分子脂肪酸与一分子甘油结合而成的，一般情况下会成为脂肪酸的贮藏库，根据身体所需会被分解。被分解后的脂肪酸会被作为我们生命活动的热量源来加以利用。从甘油三酯中脱离的脂肪酸便是游离脂肪酸，是一种能够迅速用于生命活动的高效热量源。
此外，皮下脂肪还有保持体温、保护身体免受寒冷袭击的类似隔热材料的功能，以及保护身体免受外来袭击的缓冲材料的功能。也就是说，甘油三酯在人类进化的过程中，为适应严酷的自然以求生存下来发挥了重要的作用。但是，在拥有舒适的环境与丰富食用材料的现代生活中，甘油三酯却面临着愈加过剩蓄积的危险。
体内甘油三酯过高的危害
大量摄入糖类和饱和脂肪会发生高脂血症---即血液中甘油三酯增高，高血脂会损害血管内皮细胞，造成血细胞凝聚。体重超重和肥胖的人往往甘油三酯过多，出现高脂血症，这是诱发心脑血管病，高血压及多种退行性病变的原因。人类进食高脂肪时，只要同时摄入大量新鲜蔬菜水果，就可以保持膳食平衡。富含ω-3多不饱和脂肪酸的食物包括亚麻籽油，鱼油和海洋动物油，摄入这些健康油脂可以使血清甘油三酯降低65%。应经常吃富含ω-3脂肪酸丰富的食物。保持膳食的人比缺乏脂肪酸的的人能更有效地预防心脑血管病。进食含丰富的ω-3多不饱和脂肪酸食物的人，血胆固醇水平基至可以降低工资25%。
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文章来源：网络
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