世卫组织呼吁：从加工食品体系中逐步清除人造反式脂肪。发布名为“取代”的行动指导方案，呼吁在未来5年内从全球加工食品体系中逐步清除人造反式脂肪。反式脂肪最大的健康危害是会增加人们罹患心血管疾病等风险。据估计，反式脂肪的摄入每年在全球范围内导致超过50万人死于心血管疾病。或许被“拉黑”的反式脂肪就在你身边。
那么，到底什么是人造反式脂肪？如何鉴别食物中的反式脂肪？
人造反式脂肪被普遍使用
反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪的主要来源是经过氢化处理的植物油，即人造奶油。此外，起酥油、植脂末、奶精、人造脂肪、氢化植物油、精炼植物油等，都是含有反式脂肪的配料。由于能让食物的保质期更长，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常见。
人造奶油普遍应用于蛋糕、面包、饼干、爆米花等食品，这些食品不仅销量大，而且广受消费者尤其是小朋友们的喜爱。不少面包的配料表都明确写有“人造奶油”的成分。这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在炸鸡、薯条、爆米花、饼干、蛋糕等食品中普遍使用。
反式脂肪酸究竟对人体有何危害？
反式脂肪对人体主要存在两方面危害：一是容易导致肥胖。反式脂肪不容易被人体吸收，容易在体内聚积从而导致体重的增加。二是会降低人体内的高密度脂蛋白胆固醇。高密度脂蛋白胆固醇是“好胆固醇”，对降低心血管疾病的风险有好处，但反式脂肪会降低这种胆固醇的含量，从而容易增加血液的黏稠度，导致血栓的形成，促使动脉硬化，进而诱发各种心血管疾病。
部分研究还表明，过多的反式脂肪酸可能会增加糖尿病的危险性，对婴儿的出生体重、过敏、哮喘等可能产生一些不利影响。近年来有一些医学研究发现，反式脂肪不仅危害人们身体健康，对精神健康也有影响。据美国州立圣迭戈大学年完成的一项研究发现，摄入反式脂肪较多的人会出现“情绪意识困难”，也就是情绪的“清晰度”水平较低。相反，反式脂肪摄入量较少的人能够更好地控制自己的情绪。
当你在超市购买食品时，是否留意过配料表？反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油，即人造奶油。很多商品明明配料标识有“人造奶油”，但在营养成分表中却列明反式脂肪含量为“0”。
通常，人们认为“0”就是没有。其实，营养成分表中的反式脂肪为“0”，并不是真的为0，而是含量很低。根据我国《预包装食品营养标签通则》中的规定，克食品中的反式脂肪含量低于0.3克时，一般食品企业可将反式脂肪含量标注为0，配料表和营养标签并不矛盾。
消费者在购买食品时，应该仔细查看配料成分，不能让‘0’遮住了眼睛，“麦淇淋”“起酥油”“植物奶油”“人造黄油”等，这些听起来跟反式脂肪完全不沾边的添加物，实际上都是“氢化植物油”的变身。
医生提醒：
如果配料中含有“人造奶油”“起酥油”“氢化植物油”“部分氢化植物油”“氢化脂肪”“氢化菜油”“固体菜油”“酥油”“人造酥油”等字眼，那么该食品就含有一定量反式脂肪。
提醒消费者从执行标准辨别纯粮酿造、酒精勾兑酒。
（1）固态法白酒的执行标准：GB/T.1（浓香型）、GB/T.2（清香型）、GB/T（酱香型），指纯粮酿造的好酒。
（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
（3）液态法白酒的执行标准：GB/T，以食用酒精为酒基。
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