每次，不管是医生还是消费者，都会给d想要减肥的患者建议少吃含有脂肪的食品，因为肥胖是脂肪细胞数目过多或过大所致。而且正常人脂肪细胞数目到了青春期后就不再增加。身体脂肪的分布，部分取决于遗传及荷尔蒙等影响。大多时候，我们对脂肪细胞存在“偏见”，其实，脂肪细胞也是有好的呦！今天小娜将带你走进脂肪自述的真实世界！
我也分“好”与“坏”
食物中的任一营养素对人体都有重要的作用，作为脂肪的我，对人体的作用也是功不可没。
我是由C、H、O三种元素构成，我的母亲甘油和父亲脂肪酸十月怀胎养了我---三酰甘油酯，我是一个性格比较温和的女儿，通常能与有机溶剂相处融洽，但碰到像水这样的分子我就比较讨厌。我主要负责提供与储存能量、维持体温、保护心脏的作用。我的母亲甘油是比较简单的女人，但父亲的性格很古怪，有一个多重人格的人，依次是：
多重人格一：不饱和脂肪酸——好脂肪
多重人格二：饱和脂肪酸——坏脂肪
多重人格三：反式脂肪酸——坏脂肪
很对人对我存在偏见，其实你们人类真的没深入去了解过我，我也有好坏之分，不是所有的我都会造成肥胖，下面，就先一起来瞧瞧，拥有多重性格的父亲，对你们的身体有哪些隐患！
脾气很冲的父亲
父亲心情不好的时候，就会转换成多重人格二与多重人格三对身体有很大的损害，因为他们营养价值较小、健康危害较大。
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多重人格二饱和脂肪酸，外国人也叫SFA，将导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。实验研究发现，也会让肝脏的3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，提高患心血管疾病的风险，还会导致肥胖！
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多重人格三反式脂肪酸比较难缠，很难被身体识别、代谢出体外，日积月累储存在体内会减慢血液流动，使人体组织细胞营养不充足而导致含氧量下降，还会让大脑提前衰老，引起老年痴呆。
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无论是多重人格二还是多重人格三，他们两只要一出现，都会大大增加患动脉粥样硬化、冠心病和高血压等疾病的风险。
如何辨别多重人格二与三
你可千万不要被我的话吓到哟，接下来我将带你揪出引发“多重人格二”与“多重人格三”的源泉，远离他们，给你一个健康的身体。
“多重人格二在这里”
多重人格二饱和脂肪酸一般呈固态，一般在动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含量多，但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也有他们的身影。动物性食物以畜肉类为主。
“多重人格三”在这里
一般来说，食品中使用的人工氢化植物油都是多重人格三反式脂肪酸。但仔细想想，好像生活中也没怎么见过氢化油，那是因为你被它们的“伪装衣”给蒙蔽了！
购买食品时，你一定要注意食品标签配料里标有“食物植物油”、“精炼植物油”、“植物油脂”、“氢化植物油”、“起酥油”、“植物奶油”等这些字样的食物，都含有氢化油。
比如，常见的食物有蛋糕、饼干、薯条、爆米花、方便面、人造奶油、糖果、奶茶等，都是含多重人格三反式脂肪酸的影子。
避免让父亲发火
认清了多重人格二和三，下一步就是要学会控制它们的摄入！
适量控制食用油的用量
食用油主要分为动物油和植物油，动物油中我的含量是很高的，常见的如猪油、牛油、奶油、黄油等，都需要少吃。而植物油中大部分为多重人格二，对人体有益，不过不同的植物油中，父亲脂肪酸的构成不同，各具营养特点，因此应该经常更换家里食用油的种类，选择多种植物油。
《中国居民膳食指南》建议，成人每天烹调油摄入量应控制在25-30克。我们强烈建议控制食用油的摄入量。
少吃加工食品
天然食物中的多重性格二反式脂肪含量很少，主要还是那些威化饼干、奶油面包、派等加工类食品含量相对较高，注意食用量哦！
避免反复加工
在食物煎、炸、炒等烹饪过程中，油温过高且时间过长，都会产生些许反式脂肪酸小弟。所以日常烧菜，注意尽量避免因加工不当形成的坏脂肪。
如何选择我！
你就算要减肥，身体还是要靠善良的我来维持运转！接下来，我将告诉你，善良的多重性格一在何处？
坚果类
很多减肥的小伙伴不敢吃坚果，认为我的含量比较高，其实坚果中我的存在大多数以多重性格一的基因为主，适量食用他有助于降低体内胆固醇，有益于心血管健康。所以，少许的核桃、杏仁、开心果等坚果，是不错的健康零食选择哦！
鱼类
大多数鱼类都是高蛋白，而且以多重性格一的基因为主，不仅能帮助控制体重，还能减少心血管疾病的患病风险！像三文鱼、金枪鱼都富含多重人格一—不饱和脂肪酸，每周吃2次三文鱼，就能补充身体所需的不饱和脂肪酸哦！
植物油类
用山茶油、橄榄油、亚麻籽油取代猪油、牛油、羊油吧，这些健康的不饱和脂肪油类对肠道、心血管都有极大的好处，绝对是健康饮食的最佳伙伴！
学会区我的好坏，减肥不再谈“脂”色变。坚持摄入适量好脂肪，避免、远离父亲的多重性格二与三，才能既健康，又瘦身！
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