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PorkFatQualityandDietFormulation:Lessonslearnedandtheimpactoverthelast40years

大家周五好！又到周末啦，准备吃点什么好吃的呢？最近女儿特别喜欢红烧五花肉，肥瘦相间，怎么吃都吃不腻

今天我们就来聊一聊猪肉的脂肪品质以及营养配方对它的影响吧～这期「曦曦说xSwineIt」的嘉宾是美国NutriQuest公司的销售和技术服务总监、拥有40年行业经验的Dr.JeffHansen博士。

Jeff博士早在年就已踏入了畜牧业。他对养猪的兴趣来源于从小在他姐夫的农场打工。70年代末，Jeff进入大学学习动物科学专业，本科和硕士毕业德州农工大学，之后到堪萨斯州立大学攻读博士学位，主攻氨基酸营养（那个年代，理想蛋白质和可消化氨基酸的概念才刚刚开始）。毕业后，他来到北卡州立大学担任助理教授，几年后放弃教职，成为了MurphyFarms公司（全美最大的生猪生产商，后被Smithfield收购）的营养部门总监，在那里工作了将近20年。现在，Jeff就职于美国NutriQuest公司，担任销售和技术服务总监。

猪肉脂肪品质的定义及其重要性？

DefinitionofPorkFatQualityanditsimportance

Jeff:「猪肉脂肪品质」可以定义为「猪肉的脂肪含量（quantity）和脂肪组成（