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茶油的脂肪酸组成，最接近于“欧米伽膳食”的标准。长期食用茶油，能够有效降低血液当中的低密度胆固醇含量，同时又能提高高密度胆固醇含量，清洁血液，降低血液稠度，降低血脂，并平衡降压，可以有效地防止和治疗动脉硬化、高血压、心脏病、心力衰竭，肾衰竭，脑出血等疾病。

有两种脂肪酸，称为必需脂肪酸：

Omega-3

{或缩写为Ω-3、ω-3，中文称“欧米伽3”}

Omega-6

{或缩写为Ω-6、ω-6，中文称“欧米伽6”}

你的身体不会自己生产，必须通过食物中的油脂摄取，对于大脑发育，免疫系统功能和血压调节是重要的。

提到茶油，必须提到“欧米伽膳食”，必须的！“欧米伽膳食”，又叫“地中海膳食”。“欧米伽膳食”的倡导者是美国营养学家西莫普勒斯博士，她写过一本风靡美国乃至欧洲的小册子《欧米伽膳食》。

西莫普勒斯对中国的茶油情有独钟，她在许多国际会议或外交场合滔滔不绝地讲述对茶油的认识。

她的“欧米伽膳食”理论，被称为“震惊世界的科学发现”，“揭示长寿秘密的终极之门”。

“欧米伽膳食”的最大特点是，饮食以单不饱和脂肪酸为主，作为必需脂肪酸的欧米伽-3脂肪酸和欧米伽-6脂肪酸的比例保持在1∶4～6，因为这样的饮食，心脑血管可以得到最好的保护，一些慢性疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病、肥胖、抑郁症、癌症等，可以得到有效的抑制。坚持“欧米伽膳食”，是人类延年益寿最重要的手段。

根据联合国粮农组织FAO发布的《健康食用油的标准》，以及《欧米伽膳食》的推荐标准，脂肪酸摄取最佳比例为：1.饱和脂肪酸10%以下；2.单不饱和脂肪酸80%以上；3.必须脂肪酸中，亚麻酸与亚油酸的比例小于或等于1:4。最为符合该标准的食用油就是茶油。

茶油的亚麻酸和亚油酸含量最接近《欧米伽膳食》推荐的比例1:4。据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明：当人体必需的亚麻酸和亚油酸比例是1:4时，各种疾病很难入侵人体。另外，茶油是世界上“与母乳营养比最相似的油”，人乳中的亚麻酸和亚油酸比例亦为1:4。所以，茶油被认为是营养价值最高的油脂，是世界卫生组织首推的健康类食用油。

西莫普勒斯将中国山茶油誉为“世界上最好的食用油”。油酸是脂肪酸大家族的佼佼者，是人类健康的福音，也是衡量食用油健康指数的首要标准。在山茶油中，油酸含量一般在80%以上，这个比例是所有植物油中最高的。

而多不饱和脂肪酸虽然是人体的必须脂肪酸来源，但也不是多多益善的，它们的总比例应控制在10%左右为最佳，在山茶油中亚油酸的比例为8.05%~10.5%，亚麻酸的比例为0.51%~0.87%，二者相加，恰好将含量控制在10%左右。种种权威的数据证明山茶油是食用油中最健康的。

解读茶油的各项医疗和保健功能：

降低血脂

茶油极佳的降血脂功能在于它独有的三步曲：

（1）堵住“污染”源。用茶油替换日常食用油，可从源头防止“病从口入”。

（2）清洁血液，降低血液粘度。

（3）促使脂质代谢系统和血液循环系统重新恢复正常。

降低血压

高血脂是引起高血压的主要因素之一，食用茶油能够有效降低血脂，平稳降压。中医认为茶油性能偏凉，有凉血，止血的功效，对于肝火亏而虚火上升的高血压病患者疗效尤佳。

预防心血管系统疾病

对于高血脂、高血压和冠心病等心脑血管病患者而言，茶油降血脂性、抗氧化性和生物膜流动性等特性具有理想的食疗保健效果。

防治心脏病

食用茶油能够清除血液中和在血管壁上的胆固醇，使血液循环系统恢复正常，所以食用茶油可以防治心脏病。

改善动脉粥样硬化斑块状况

（1）食物中的饱和脂肪和胆固醇升高血清LDL胆固醇，后者极易受自由基的攻击而发生脂质过氧化反应，这种脂质过氧化反应是动脉粥样硬化的第一步。

（2）大量摄取多不饱和脂肪酸具有促进动脉粥样硬化形成的作用，原因有两条：一.这些脂肪很容易被氧化成为脂质过氧化物；二.它们使血清HDL胆固醇含量减少。

（3）单不饱和脂肪（如油酸）可降低引起此症的罪魁祸首——饱和脂肪酸和低密度胆固醇，同时保留对改善此症有益的胆固醇——高密度胆固醇。因为茶油以单不饱和脂肪油酸为主要成分（含量83.3%），所以多食茶油可预防动脉粥样硬化疾病的发生。

防止血栓形成

茶油清除了血小板和血栓的形成原因——饱和脂肪酸、低密度胆固醇和自由基。

预防血管硬化和脆化

由于茶油具有良好的生物膜流动性，所以它能滋养和软化血管，预防血管硬化及脆化。

治愈偏头痛和头晕

茶油具有显著的降血脂性能，所以能够清洁血液，清除脂肪、胆固醇和血栓等，使血液循环恢复最佳状态，脑部微循环和代谢正常进行，大脑既能够得到充分的血氧和营养物质，又能及时排除代谢物，从而治愈头痛和头晕。茶油对防治因高血压或血管阻塞而引起的偏头痛，效果很好。

增强内分泌系统功能

食用茶油可提高人体酶的活性，提高代谢率，改善体质，增加人体免疫机能，加强对人体的双向调节作用，可保持充沛的精力。最新研究结果表明：茶油中PLS值大，健康人食用山茶油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以，山茶油已成为目前预防和控制糖尿病的最好食用油。

促进生殖系统

山茶油能增强、平衡脑垂体、性腺功能，提供生育酚，促进生殖、生长，对防治不育有辅助功效。

预防癌症

由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）。

茶油的一显著优点是：烟点高（指加热时能使油脂冒烟的最低温度）。茶油的烟点在℃以上，而一般食用油的烟点只有℃。这样，在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚，不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚在厨房的墙壁上；一般食用油在使用过程中产生的油烟中含有大量的致癌物质，吸入肺内会导致肺癌，女士们常年累月在厨房里操劳，吸入的油烟越多，也就越容易得肺癌。由此看来，经常食用茶油，可以大大减少致癌的可能性。

能使“脑轻松”

人们血液都存在一定的脂肪和胆固醇，造成血液不纯，血液循环状况不佳。低强度用脑时，血液循环状基本能够满足大脑的营养和血氧代谢要求；但是在高强度长时间用脑（如学生）时，大脑处于严重缺乏营养物质和血氧状态，思维受阻，头晕眼花，精力无法集中。解决方法很多，如以素食为主，多参加体育锻炼等，然而吃茶油法可能效果更好。实践证明吃过茶油以后，不仅可彻底消除头晕现象，而且可使大脑长时间兴奋，思路清晰，思维速度加快，从而达到“脑轻松”状态。

防治胆结石

胆结石主要由胆固醇形成，食用茶油清洁血液，清除胆固醇，故能避免此病。

保护免疫系统

茶油具有较强的抗氧化性能，它能激活抗氧化酶SOD，清除自由基，保护免疫系统。

防辐射作用

山茶油在被发现有增强防辐射的功能后，就被用来制作宇航员的食品。

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