HappyNewYear
不论是海外求学，国际旅行，接待外宾还是跨境业务洽谈中，你是否满腹干货，想做中华文化使者，但又苦于无法用英文表达？
语言，不仅能让你看到更广阔的世界，也能让你在更大的舞台发出自己的声音。酒馆全新迷你板块ChinaStory（用英语，说中国），双语播出，适合不同段位的你。让我们一起，讲述有趣有料的中国故事。
中国味道油盐酱醋
常用的调味料
01??酱油
soysauce
酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
老抽/生抽(Dark/Lightsoysauce)
减盐酱油Reducedsaltsoysauce
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02??醋
vinegar
醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
*中国醋Rice/blackvinegar（粮食醋）
*意大利醋Balsamicvinegar（果醋）
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03??料酒
cookingwine/Shaoxingwine
料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒既可以用来stir-fry（炒菜），又可以用来marinate（腌制食材用）
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04??蚝油
oystersauce
蚝油是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。起初粤菜里很常用，但是现在也广泛使用了。
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05??麻油
sesameoil
麻油，又名芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，古人云：“把酒话桑麻”。麻结出的籽压榨出来就是麻油。
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06??辣椒酱
chilisauce/paste
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。
*辣椒粉Chilipowder
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07??豆瓣酱
soybeanpaste
豆瓣酱的主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。
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08??孜然
cumin
孜然，又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物。（*本来是原生于西亚和南亚的香料）
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09??味精
MSG
味精是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。它可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。很多人不吃味精，因为觉得不健康，且有些人会对味精产生过敏等不良反应。所以很多做外国人生意的中国餐馆如今也会专门声明”NoMSG”
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常用的炖肉料
01??桂皮
Chinesecinnamon
桂皮，是一种食品香料或烹饪调料。在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。它是最早被人类使用的香料之一。
*和西方的Cinnamon不同哦
我们桂皮多用来炖煮肉类，味咸的菜肴，西式肉桂主要用于饮品和甜品的调味。
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02??大料
staranise
大料，四川地区多指山柰，因具有较浓郁的香味，具有去腥，提香，增味等作用，而广泛用于川菜的各种烹饪中。
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03??花椒
Sichuanpepper
花椒，是芸香科植物。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。其文字记载，最早可以追溯到《诗经》中。
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