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从生到熟，由简入繁。
生蚝，被古今中外视为重要的海中珍味之一，其含有丰富蛋白质、脂肪、多种维生素，具有养血、补血、滋阴的功效，素有“海中牛奶”、“海之神力”、“神赐魔食”等美誉。本次名厨试用，小7就为各位师傅带来了这份来自南半球的冬日限定鲜美，ClevedonCoastOysters新西兰原装进口罐装有机刺身蚝。
ClevedonCoast有机生蚝产品
来自新西兰无污染海域的ClevedonCoastOysters，在年就获得了水产品有机认证。其生产过程遵循美国和欧盟双重抽样检验制度，一律经深冻加工、原装出口方式，在最大程度上还原了生蚝出水时的鲜美和本身的风味，为烹饪环节提供了更大的发挥空间。
如何突出生蚝柔和的鲜美？奶香协奏果香，联合啫喱质地生蚝的独特风味,来自其肉质中包含的醛类、醇类、酮类和二甲基硫，这些物质综合作用，为新鲜生蚝带来黄瓜、蘑菇、青草、坚果、油脂等丰富而奇妙的味道。
为了极尽所能地展现这种味道特征和鲜美状态，师傅们经常把生蚝做成刺身等生食料理，用酸味和微辛配料及酒类稍加调味，去除腥味、达到口感平衡。本次试用活动中，有几位师傅也在自己的创作中，灵活变通了这种料理方式。
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