※本文仅代表该医生观点

时下流行低脂饮食

但是低脂饮食到底是什么？是不吃脂肪吗？

▼

什么是脂肪

脂肪是甘油和三分子脂肪酸合成的甘油三酯。从饮食上讲，脂肪分为：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。

▼

脂肪红黑榜

红榜

不饱和脂肪酸：

不饱和脂肪酸是对心脏有益的脂肪，俗称好脂肪。能保持细胞膜的相对流动性，保证细胞的正常生理功能。另外它能够提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维的能力。

在植物中很常见，如牛油果、坚果和橄榄油等，还存在于鱼肉中。

黑榜

反式脂肪：

反式脂肪是人为加工而成的，它与心脏病和其他健康问题有很大关系。主要存在于一些加工类的食品。这类脂肪对健康极为有害，应该避免摄入！

饱和脂肪酸：

主要存在于一些肉类和乳制品中，有的也来自于植物，比如：椰子油、可可油等。

▼

脂肪的作用

1、防治疾病

摄入比例平衡的膳食脂肪有助于预防很多疾病。提高膳食脂肪的摄入，减少癌症的发展和扩散，还能够促进心脏病的恢复。

很多大脑问题，包括如阿尔茨海默病的认知紊乱，也能够通过脂肪得到一定的预防。

2、保暖

身体储存脂肪的能力能够让人类在大部分气候条件下生存，特别是在一些极热或极寒的地区。在较暖地区，储存的脂肪能够保护人类对抗高温，防止人体流失过多水分，否则会导致脱水。

3、固定脏器位置

脂肪会为身体提供物理支撑和保护，包括器官和腺体。

脂肪扮演的是天然内置减震器的角色，它能缓和身体各个部件因训练而造成的损耗，有助于防止器官因为重力的拉扯而下沉。

4、产生激素

脂肪细胞是产生激素非常重要的地方。如果减肥减的太快，容易造成激素紊乱，严重甚至会导致不孕不育，提前更年期。

▼

脂肪的误区

误区一：高脂肪食物全都不健康

人们拒绝高脂肪食物的原因之一是它会导致肥胖。事实上，有些食物中富含的不饱和脂肪酸多吃反而有益。瑞典一项试验证实：高脂肪、低碳水化合物的饮食不仅能达到最好的减肥效果，还能降低心血管疾病的风险。

误区二：降低胆固醇摄入，就能少得病

很多人为了降胆固醇，几乎不吃肝脏、蛋黄等高胆固醇食物。但目前尚没有任何研究证明，胆固醇的摄入量与动脉粥样硬化等心血管疾病有直接的因果联系。

误区三：“控制摄入”就是一点不能吃

“控制”不等于一点不吃。很多人不吃猪油是因为其含量高达40%的饱和脂肪酸，事实上猪油中所含的“好脂肪”单不饱和脂肪酸也高达40%。

误区四：不吃鸡蛋、少吃油就能预防高脂血症

高脂血症分为高甘油三酯血症、高胆固醇血症及混合型。我国常见第一种，饮食因素主要是主食即碳水化合物摄入过多，而非脂肪摄入过多。

▼

脂肪的最佳搭配

冬瓜

冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，它的营养价值相当高。而且没有一点脂肪，热量很低，很清淡。

生菜

生菜营养含量丰富，含有大量胡萝卜素、维生素还有膳食纤维素。常吃生菜可以促进脂肪的消化与吸收，同时还可以改善肠胃功能。

生菜的含水量高达95%以上，每克仅15千卡的热量。生菜的营养素种类比较全面，适当多吃些生菜可以避免减肥过程中的营养素缺乏。

芹菜

芹菜的热量极低，它不但营养丰富，还含有大量的膳食纤维，有助于肠胃消化，排毒瘦身。芹菜还含有利尿有效成分，可以消除体内多余水分，利尿消肿。常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。经常失眠，头疼的人适当多吃一些，可以得到改善。

胡萝卜

胡萝卜是一种营养丰富的家常蔬菜，热量比较低，还有不错的饱腹感，非常适合在减肥的时候食用。

苦瓜

苦瓜的水分率高，热量很低，其钾含量较高，有利于消除水肿，并且能抑制脂肪吸收，具有解毒排毒、养颜美容，消暑祛暑的作用。

苦瓜的热量非常低，含有丰富的苦味素，是出了名的“脂肪杀手”。常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。专家用脂肪带来哪些健康餐呢？养生厨房会有哪些惊喜？更多精彩内容请