在加拿大生活的华人们都知道，现在比较流行佛系健康饮食。

作为近几年受到人们热捧的新兴健康油，关于椰子油护发护肤和食用的报道越来越多。在人们心中，大都认为它是“纯天然营养佳品”，具有很多保健养生功效。在许多健康类文章的宣传下，椰子油更是无所不能。

甚至连各大明星都倾情为之打call。

超模美人儿米兰达.可儿每天“产后瘦身靠每天4勺椰子油”，用它拌沙拉、烹饪，甚至放在绿茶里。

宇宙超模吉娘娘也自爆经常使用椰子油保养皮肤。

小S在微博力荐椰子油。

范冰冰也在网络上强推。

就连不太懂油的小编也觉得椰子油真好用。

再加上物美价廉的Costco里常年出售大量不同品牌，不同价格的椰子油，固体液体都有，喜欢养生的华人也是会经常在家里屯许多。

各种椰子油的代购也是在中国火的不要不要的。

然而，就在前一段时间，Youtube上一条关于哈佛教授在德国的演讲成为了热门话题，视频在短短一个月之中已经达到万的点击量。

哈佛公共卫生学院教授KarinMichels称“椰子油是纯毒药，是你可以吃的最糟糕的食物之一”，并强调指出，在任何食物里添加椰子油都无益健康。

这又是要打破传统认知的节奏啊。

早在去年，美国心脏协会（AHA）就在声明中提出，建议人们避免食用在椰子油中发现的饱和脂肪酸，它的超级食物地位已经处于严格的审查之下。所以椰子油也并不是人们口中“无罪的脂肪”。

Michels教授表示，椰子油比猪油更危险，因为它几乎只含有饱和脂肪酸，可以阻塞冠状动脉。椰子油含80%以上的饱和脂肪，是猪油的两倍，比牛油脂肪含量高60%。大家可以通过检查油类产品是否在室温下保持固态来识别脂肪中是否含有大量饱和脂肪酸，就如同黄油和猪油的情况一样。

饱和脂肪酸到底健不健康？科学界对此争议不断，但是更多的人肯定认为饱和脂肪酸有害健康。

从椰子油的成分中可以看出，其饱和脂肪酸的比例占比高达91%！远远超过其它植物油。

因此，许多专家把椰子油称之为心脏病杀手。

但是根据英国权威医学杂志《柳叶刀》表示，无论是否消耗饱和或不饱和脂肪酸，积极的效果总是存在的。根据发布在美国的另外一项研究表明，经常使用高脂肪乳制品（比如奶酪和全脂牛奶）的人，患心血管疾病死亡的风险却比较低，而这些奶制品实质上富含大量的不饱和脂肪酸。

科学界的争议仍在继续，那我们平时到底可以吃椰子油吗？专家建议可以用橄榄油或菜籽油替代椰子油，虽然亚麻籽油不适合高温烹饪，但它含有对身体有益的ω-3脂肪酸。

如果大家非常喜欢椰子油，可以少量食用，应该也是没有关系的。

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食用油几乎是华人每天都要食用的，那么我们怎样选择才是最合适的呢？下面小编就重点跟您聊聊我们每天都要用的食用油。

在加拿大Costco等超市，您可以看到我们经常会用到的豆油，葵花籽油，芥花油（Canolaoil），花生油等等。除此之外，还有一些小众油，例如椰子油和牛油果油等。它们到底有什么区别呢，让小编细细道来……

首先，小编要重点抨击一下几乎家家都用过的芥花油,英文叫做CanolaOil。

不知道大家有没有研究过芥花油到底是由什么做的呢？

英文Canola一字，是从”CanadaOilLowAcid”四个字的首字母组合而成，意为”低酸加拿大油”。Canola的前身是一種叫作芸苔(Rape)的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科(MustardFamily)。

起初，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉里面的糖，減少其中所含的芥子酸，改良出了第一代的”低芥子酸芸苔子”(LowErucicAcidRapeseed，简称LEAR)。但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。但，由于这个新品种油菜容易种，长得快，害虫少，收成多，很快就成为了加拿大的主要经济作物。还积极的运到美国销售。加拿大人付了美国食品药物管理局（FDA）五千万美元，把Canola登记为合法，允许其在市场上销售。

加拿大曾用此油在老鼠身上做过实验，发现吃了Canola油的老鼠，心、肾、肾上腺、甲状腺中的脂肪会产生变性和退化。甚至会破坏神经系统。根据油脂专家的研究和观察，食用Canola油的人多少会出现以下症状：视力模糊、听力减退、排尿不顺、呼吸急促、心律不整、便秘、失眠、疲惫等。

接下来，让小编带着大家一起盘点一下在加拿大Costco，还有什么好的食用油呢？

在介绍好用的食用油之前，小编先来科普一下冒烟点！

冒烟点（SmokePoint）：也称为发烟点，是指加热的油开始产生烟的最低温度。在此温度之下，一些挥发物质如水、游离脂肪酸、氧化降解之短链产物会从油品逸散出来，产生可识别的青烟。当温度更高而达到闪点时，油品蒸气与空气混和之气体则可发生燃烧起火现象。

冒烟点对烹饪的影响主要是：油在这温度成分出现变化，开始变质冒烟，尤其会产生各种有害健康的致癌物。因此，烹饪的时候依据预期加热温度（尤其炒、煎、炸的温度高于许多油类的冒烟点），选用适当的油类，便是烹饪者的重要任务。冷压初榨的油冒烟点低宜用于不加热的蔬果沙律。煎炸则需要冒烟点高的油。

橄榄油

最常见的都是冷压初榨橄榄油，冒烟点为摄氏度。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，未经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。富含丰富的单不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。

牛油果油

冷压初榨牛油果油的冒烟点为-摄氏度。牛油果油含有单元不饱和脂肪酸，用来代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇保护心血管，其中可溶性纤维能清除体内多余的胆固醇，还有助于保持消化系统功能正常。

玉米油

玉米油又叫粟米油，玉米胚芽油，冒烟点约为摄氏度。玉米的胚芽中提炼的植物油，含有丰富的不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，以及维生素E及多酚类物质，不含胆固醇，由于冒烟点比较其他的食油低，其实不适合于高温煮炸。

葵花籽油

不同等级的未精炼葵花籽油冒烟点为-摄氏度，精炼葵花籽油则高达摄氏度，葵花籽油含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用，但是相对价格较高，综合性价比不高。

花生油

未精炼花生油的冒烟点是摄氏度，精炼花生油的冒烟点则是摄氏度。花生油是在国内是非常常见的，但在北美并没有太好的市场，可能是因为花生过敏的人蛮多的，毕竟是致命问题。花生油所含不饱和脂肪酸高达80%，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。食用花生油可促使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。但是花生油冰点低，冬天易结晶，不方便使用，所以不宜大量购买贮存，且性价比略低。

看来，选对油，也是我们健康生活中重要的一步呀！下次大家去Costco选择食用油的时候，一定要参考今天的攻略哟！

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