心血管疾病(CVD)是造成全球人类死亡的首位原因，每年因心血管疾病死亡的全球人数达万。采取预防手段哪怕只减少很小比例的CVD发生，也能在很大程度上，降低国家或者全球范围内罹患CVD的患者a数量和他们的医疗费用。

美国心脏协会就膳食脂肪和CVD发布的这份专业建议报告，对有关膳食中饱和脂肪的摄入及其他类型的脂肪和碳水化合物替代饱和脂肪对CVD影响的科学证据，包括最新的研究，进行了回顾和探讨。

结果发现，一些随机对照试验表明减少膳食中饱和脂肪的摄入，并且用多不饱和植物油替代饱和脂肪可以将CVD减少约30%。在多种人群中进行的一些前瞻性观察研究发现：在减少饱和脂肪摄入的同时，增加多不饱和、单不饱和脂肪的摄入，与CVD、其它主要致死病因的发生率以及全因死亡率的降低具有相关性。相反，一些临床试验中，用较精细的碳水化合物和糖类替代饱和脂肪并不能降低CVD的发生率、减少CVD的发生。

使用不饱和脂肪替代饱和脂肪可以降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，而低密度脂蛋白胆固醇又是动脉粥样硬化的一个致病因，这就在不同人群和临床试验中将生物学证据与CVD发生率建立了联系。

将所有的科学证据考虑在内并在满足因果关系严格标准的基础上，本报告得出了有力的结论，即减少饱和脂肪的摄入和使用不饱和脂肪，特别是多不饱和脂肪代替饱和脂肪能够降低CVD的发生率。

美国心脏协会的这份由饱和脂肪向不饱和脂肪转变的报告，应该同时以一种整体的健康膳食模式[如DASH(预防高血压的饮食指南)]或地中海饮食呈现出来，正如年美国心脏协会/美国心脏病学会的生活方式指南和美国-年膳食指南中所强调的那样。

本研究于年6月18日在线发表在AmericanHeartAssociation（美国心脏病学会杂志）上。

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