提到减肥，胖友们最关心的莫过于“吃什么”。
但是，对于做菜最基本的食用油却很少在意过，
而关于减肥期间“怎么吃油”，
也就仅仅停留在“要少放点”的概念上。
其实，不同油的选择和使用，
也是减肥成败的关键！
今天小康康就来教大家如何选择健康油！
市面常见食用油的分类
现在市面上的食用油种类纷繁复杂，各种食用功能让人挑花了眼，那么我们究竟该怎么挑选健康的食用油呢？
其实，食用油大致可以分为三种：植物油、动物油和人造油。
植物油
顾名思义，它是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪，根据所提取的植物分类。
植物油的主要成分是不饱和脂肪和甘油，还含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质。
动物油
动物油主要来源于动物的脂肪，比如猪油、鸡油、牛油、鱼油。动物油含饱和脂肪及胆固醇较多，过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症等，对人体不利。
人造食用油
人造食用油比较常见的像人造黄油、人造奶油、食用氢化油、起酥油等，它们是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的油脂品，主要成分是反式脂肪。反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久的特点，但却比饱和脂肪还要不健康。科学研究发现，心脏病与反式脂肪有相关性。
吃油有讲究，这些需注意
日常生活中每天都必须摄入食用油，对于油的选择和用量我们必需了解透彻，才能吃出健康。
平时我们应该尽量少点外卖或外出就餐，因为餐馆为了食物有好的口感，往往会添加很多油，我们更无法知晓外面食用油的卫生情况有没有达到标准。
因此，越来越多的人为了健康，选择在家做饭，但是自己做饭时也有一些需要注意的点。
控制用油总量
根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天的食用油摄入量最好控制在25-30克，大概是家用的汤匙3汤匙左右。
吃多种类的油
很多家庭长期食用单一种类的食用油，这样并不健康。食用油为我们人体提供重要的脂肪酸和能量，不同类型的食用油中含有的脂肪酸和营养物质比例不同，所以经常换着种类吃，这样可以保证不同脂肪酸的均衡摄入。
选用不同的烹调方式
不同种类的油，我们需要根据它们的耐热性来选择烹饪方式。
大豆油、玉米油、葵花籽油：由于这类油不饱和脂肪酸含量特别高、亚油酸特别丰富，但是难凝固、耐热性差，所以用这类食用油做菜尽量以炖煮为主，不要用来煎炸食物。
花生油、米糠油：耐热性稍强，适合炒菜。
橄榄油、茶籽油、芝麻油、亚麻籽油等食用油：适合凉拌，虽然它们的耐热性也比较好，但是它们特有的清香在凉拌时更加美味。
少吃油炸食品
油炸食品尝着好吃，但却是发胖的一大元凶。有的人不了解各种油的性质，经常会使用植物油来煎炸食物，但是植物油在高温下更容易变质、酸败和氧化，而且，食物在煎炸的过程中会产生很多有害和致癌物质，食物中的营养结构也会被破坏，经常吃有损健康，更容易引发肥胖。
常见食用油解析
市场上常见的食物油各有各的卖点，那么我们到底该怎么挑选呢？下面就来看看各种食用油都有哪些特点吧！
花生油
花生油含单不饱和脂肪酸在80%以上，单不饱和脂肪酸具有降血糖、调节血脂、降胆固醇等作用，且易于人体消化吸收。花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，其所含的维生素E等营养成分也保留较多。
类似代表性脂肪酸为单不饱和脂肪酸的食用油有：橄榄油、红花油。
葵花籽油：
葵花籽油中含量高的脂肪酸为亚油酸，可以降低血清和肝脏中的胆固醇水平，预防心肌梗塞的发生。而且其亚油酸含量与维生素E含量的比例较均衡，便于人体吸收利用。葵花籽油是营养价值很高、有益于人体健康的优良食用油。
类似代表性脂肪酸为亚油酸的食用油有：玉米油、棉籽油、大豆油、芝麻油（中等含量）；红花籽油（高含量）。
亚麻籽油
亚麻籽油中含量最高的脂肪酸为α-亚麻酸，人体无法自行合成α-亚麻酸，必须由食物中获取，对脑和视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要。
类似代表性脂肪酸为α-亚麻酸的食用油有：紫苏油。
椰子油
椰子油中含量最高的脂肪酸为月桂酸，月桂酸能调节生理机能，具有抗菌、提升人体免疫力、促进新陈代谢、预防疾病的效果。
类似代表性脂肪酸为月桂酸的食用油有：棕榈仁油、巴巴苏油。
棕榈油
棕榈油中含量最高的脂肪酸为棕榈酸，一般不建议食用棕榈油，因为其饱和脂肪酸的含量超过50%，长期食用棕榈油会造成人体内的血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。
人造黄油
人造黄油主要成分为大量的亚麻二烯酸等多价不饱和脂肪酸，通过多种植物油氢化工艺制造而来，而氢化的过程会产生不利于健康的反式脂肪，因此不建议多食用，会导致糖尿病、动脉硬化、肿瘤等疾病的高发。
猪油
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，从猪肉提炼出，它热量高、胆固醇高，因此老年人、肥胖者和心脑血管病患者都不宜食用。
想减肥，吃什么最关键；
吃的健康，用油最关键；
知道了怎样选油，怎样用油，
还愁瘦不下来吗？
（本文部分图片来源于网络）
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