我们这地区已经将近下了20多天的雪了，外面的气温冷得不要不要的，自家地里种的那些蔬菜差不多都被冰冻烂了。昨天正好在家里闲着没事，于是我就把老妈叫上一起去挖竹笋回来当菜吃，在我老家这边，这段时间基本上都没什么新鲜菜吃了，外边又下着大雪所以懒得去集市上买菜。结果我跟妈妈两个人找了老半天才挖到一箩筐竹笋，因为很多没有长出土的笋都被厚厚的雪盖住了，所以才很难找到它。

听老人们说，冬天挖的笋叫冬笋，春天挖的就是春笋，不过同样都是竹笋，但冬天长的笋要比春笋好吃很多呢。从古至今，冬笋就素有"金衣白玉，蔬中一绝"的美誉。而到了冬天正是竹笋最好吃的季节，我们挖的冬笋都是没有冒出土面上的，这种笋吃起来口感最嫩，品质也是最好的。现在正是冬笋生长的季节，市面上卖的冬笋也不是很贵，仅要8元一斤，由于我们家自己也经常会挖回来吃，所以就不需要去外面买了。平时爱吃笋的小伙伴们，一定不要错过了哦，因为只有到了冬天才能吃到真正的冬笋呢。

我个人平时就特别喜欢吃竹笋，所以只要我有空，我就会去山上挖新鲜的竹笋回来吃。竹笋不仅口感脆嫩，还具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可减少体内多余的脂肪，因此像做苦力的人们一般是很少吃竹笋的，因为它是脂肪的“克星”，而做苦活的时候运动量特别大，油肪燃烧的比较快，再加上竹笋本身也能消耗脂肪，所以吃了不耐饱。但是对于容易长胖的人来说吃竹笋是最合适的了，可以轻轻松松的就能刮油去脂，最关键的是美味又健康。

竹笋的做法有很多，可以直接用来炒，煲汤，也可以做成酸笋吃，无论怎样做出来，味道都超级棒。接下来我今天要跟大家分享的是一道“冬笋炒腊肉”的做法，这道菜做起来很简单，但味道及其的鲜美，平时喜欢吃竹笋的朋友可以先收藏起来哦。

准备食材：冬笋1个，腊肉1块。

配料：小米辣3个、盐小半勺，食用油适量。

步骤方法：

1、首先将竹笋的外壳去掉，然后用清水清洗干净，再对半切开切成薄片。锅里烧水，切好的笋片冷水入锅大火烧开煮10分钟，竹笋片煮好捞出倒入冷水里浸泡片刻再捞出控干水分。（新鲜的竹笋都会有一股苦涩味，所以这样用开水煮过后再用冷水浸泡一下就能够去除苦涩味。）

2、煮竹笋的时候，我们可以把空余的时间用来清洗腊肉，将腊肉洗干净切成片备用。

3、起锅烧油，油热后先倒入切好腊肉翻炒熟，再放入小米辣一起炒出辣味。

4、接着把之前煮熟的竹笋倒入锅里一起翻炒入味。

5、将竹笋翻炒片刻好再加入少许的盐调味，最后翻炒均匀即可出锅。

6、这样一道简单又美味的冬笋炒腊肉就完成了，超级下饭好吃，还能刮油脂，吃再多都不用担心长胖哦。把简单好吃的做法呈给你，要是你也喜欢吃竹笋的话不妨也做一份尝尝吧。

一、刚挖回来的冬笋一定要先用开水煮熟，然后用冷水浸泡一下才能下锅炒，这样炒出来的笋炒起来才不会有苦涩的味道哦。

二、冬笋除了可以直接清炒之外，还可以用煲骨头汤喝，味道也是超级棒哦。