21世纪的今天，中国经济飞速发展，人们物质生活水平显著提高，饭桌上和商店琳琅满目的食品应有尽有，然而人们健康状况却没有因食物的丰富而改善，在我们身边，越来越多的人患上高血脂、高血压、糖尿病、癌症、心梗、脑梗、中风等疾病，这些被医学界命名为“光谱富贵病”又称“现代文明病”，成了困扰全社会的一个难题。国家权威机构统计，我国中老年心脑血管疾病发病率居高不下，其中高血压患者3亿、糖尿病患者1·9亿、冠心病人1亿、脑中风患者8千万。有三分之一死于心血管疾病，以上病人每年都以几百万的数字增长，致残率高，死亡率高，复发率高，致使中国人现代文明病的发病率位居全球第一。专家指出，如果不采取有效措施，年我国治疗现代文明病的开支将是同年GDP的75%。为了攻克这一难题，减少此类病症对人类健康的影响，世界顶尖级生命科学专家，经过50多年的研究，终于寻找到一种神奇物质，它不仅能影响人类的身体健康和寿命长短，而且对人类的智力水平起着决定性作用，它就是α-亚麻酸！α-亚麻酸是影响人类生命进化的一种最基本、最核心的物质和营养素，是合成细胞膜
和生物酶的重要元素。人体健康必需却又普遍缺乏，亟需补充。它既不能人工合成，人体也不能自行生成，只能通过外源食物补充。
实验：
玉米油、葵花籽油、橄榄油、亚麻籽油谁溶解脂肪速度最快？
常温下在四种油中分别加入猪油这看会发生什么反应？
实验步骤：
1、首先我们在四个杯子中分别倒入等量的四种食用油
2、分别加入等量的猪油
3、搅拌均匀等待20分钟
4、20分钟后，我们可以观察到，其中玉米油，葵花籽油，橄榄油和动物脂肪油没有发生明显变化，猪油在食用油中呈絮状。
5、亚麻籽油中的大块的猪油已经被溶解，消失不见了。
这个油加油的实验到底说明了什么?
在动物脂肪中主要是饱和脂肪酸和胆固醇，亚麻籽油中的亚麻酸能将低密度脂蛋白转化成高密度脂蛋白，进而形成胆酸排出体外，这样就达到了降血脂和减脂肪的功效。
欧米伽3脂肪酸，大家或多或少都知道点它的好处，很多人也在服用欧米伽3营养品,比如亚麻籽油也是大家比较熟知的富含欧米伽3食物，那么这种脂肪酸到底有什么好处呢？
一、什么是欧米伽3脂肪酸？
欧米伽3脂肪酸是脂肪的一种，也是我们人体所必须的脂肪酸，包含我们常说的DHA和EPA。
你知道欧米伽3脂肪酸有哪些好处吗？1、对大脑的作用。
人体的脑细胞中残在大量的DHA，约占脑细胞脂肪酸的10%，DHA可以促进婴幼儿大脑神经系统的发育，与婴幼儿的成长中的反应灵敏程度的关系息息相关。另外，日本科学家也指出，给中风而导致老年痴呆的老人补充DHA之后，其痴呆症状可以得到充分的改善。
2、对心血管疾病的防治作用。
心血管疾病多是由于生活习惯、饮食习惯或是遗传因素而导致血管出现硬化或者（和）管腔变窄，血管硬化或管腔变窄之后会导致心、脑、肾、眼睛等器官的损伤。血液中血脂过高直接会导致血管硬化或管腔变窄，是引起心血管疾病发病的危险因素。研究显示，欧米伽3脂肪酸可以降低血液中血小板的凝集性，避免因血液粘稠而引起的心血管疾病。
3、对炎症的防治。
炎症反应是人体对创伤、抗原或者感染发生的防御反应。典型因身体的炎症反应而引起的病症有风湿性关节炎，它主要损伤人类的结缔组织。根据实验表明，给予一定量的欧米伽3脂肪酸的补充后，软关节的人数降低。4、对精神疾病的作用。
有关研究现实，患有精神分裂症的患者，其红细胞和大脑中欧米伽3的水平较低。在每天给予一定量的EPA之后，其症状都得到一定的缓解。
5、对癌症的作用。
欧米伽3脂肪酸对于胃癌、膀胱癌、肠癌、子宫癌等都有抑制作用。它能明显抑制肿瘤的产生、生长和转移速度。另外，DHA还可以降低一些抗肿瘤药物的耐药性。
二、欧米伽3脂肪酸的来源
之前在信息还不够发达的时候，人们只知道深海鱼油里面富含欧米伽3，现在经过多方营养科学方面的研究证明，亚麻籽油里面富含的欧米伽3含量是深海鱼油的2倍之多。而且，深海鱼油属于动物性油脂含有胆固醇且价格不菲。亚麻籽油属植物油脂，不含胆固醇食用更加安全人体更易吸收价格更实惠。另外，还有一些海藻、坚果等里面也富含欧米伽3，但相对量极少，从而食用亚麻籽油来补充人体必需的欧米伽3脂肪酸是不错的选择。
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