大家经常会问到是什么是脂肪，减肥是不是不能吃脂肪，牛油果，三文鱼都是脂肪为什么还吃？....
什么是脂肪？
脂肪（Fat），是人体三大供能营养素（碳水化合物，蛋白质，脂肪）之一。存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。亦为食用油的主要成分。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，而脂肪酸可以分为两种：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸
含饱和脂肪酸和胆固醇较多的是动物脂肪，如猪、牛、羊肉等动物脂肪（鱼油除外），还有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。它是人体各维持生理功能必需的。但食用动物性脂肪过多会引起动脉硬化和冠心病的发生，会影响血液的胆固醇水平，因此摄入不宜过量。
不饱和脂肪酸
除饱和脂肪酸以外的脂肪酸，就是不饱和脂肪酸，分单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。是人体不可缺少的脂肪酸。常见的含不饱和脂肪酸的食物有：海鱼、坚果（杏仁，核桃，花生...）、牛油果等，蔬菜水果也有，含量较低。
为什么要摄入脂肪？
不管大家是想增肌还是想减脂，一定要弄明白一件事：吃脂肪不代表长脂肪，他们之间是不能画等号的！
脂肪是维持身体各个器官功能的关键物质。1克的碳水化合物和蛋白质分别产生约4千卡的热量，而每克脂肪则产生约9千卡热量。如果饮食上戒掉了脂肪，身体供能不足，会影响新陈代谢，降低体内燃脂速度,反而更发胖。容易除了供能，脂肪对人体健康还具有其他的重要意义。在人体内的维生素A、D、E、K属于脂溶性维生素，必须摄入脂肪才能把这些维生素吸收和利用，避免缺乏维生素。
那么问题来了，怎么吃脂肪才能达到保持健康，不长脂肪，减脂的效果？
怎么吃脂肪
在大多数国人的日常膳食中，对于非素食主义者来说，饱和脂肪酸往往摄入过多，而影响我们身体并直接导致人们身体发胖的就是饱和脂肪酸，所以建议多吃纯瘦肉，瘦肉里的饱和脂肪酸已经满足一天所需，无需额外摄入其他饱和脂肪酸，尤其是肥肉！
而不饱和脂肪酸常常摄入不足。建议以摄入不饱和脂肪酸为主,因为不饱和脂肪酸益处很对，比如三文鱼等深海鱼中的不饱和脂肪酸含欧米伽3（ω-3），保护心脑血管健康，还有一些坚果中不饱和脂肪酸里的DHA提高大脑功能。
多少算多，要啥自行车儿？
脂肪要吃多少？
但凡事有度，适可而止。如果摄入过多的脂肪当然最终也会转化成体内的脂肪，同理摄入过多的蛋白质和碳水化合物也一样,毕竟都是热量。长体重和减体重的关键是一天摄入总热量的多少。如果基础代谢，一天一克脂肪都不吃，吃20个甜甜圈，大卡的糖分，照样会胖。同理，一天一口蛋白质碳水都不吃，只喝g的黄油，也不会胖。不过没有这么奇葩的人，这么极端的情况基本不会有。
一般来说，注意！是一般来说，脂肪的摄入量应占总热量的20%-25%为宜。比如你一天需摄入大卡的热量，那么脂肪就是应摄入??20%=大卡，每克脂肪9大卡，所以?9约等于55克，如果每天吃一个蛋黄两个鸡胸就已经25克饱和脂肪酸，剩下的30克可以吃一把坚果和一个牛油果这种健康的不饱和脂肪酸，这样一天的脂肪就已经够了。这只是普通的饮食，针对不同人群还是很多其他饮食法，在以后会详细告诉大家～
还有对于摄入的脂肪的时间，建议最好放在早餐，这样可以降低醒来后体内皮质醇，更加精神，使一天的工作学习状态更好。尽量不要在睡前一顿饭摄入。
关于身体内的脂肪，我们以后会在身体成份中给大家详细解答～
